- 虎网综合资讯频道 -大排档安全第一 现做现吃多嚼大蒜
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近几年，大排档的出现让人们的生活变得更加热闹。坐在夜空下，吃着烤串，喝着啤酒，别有一番感受，但专家指出，吃大排档安全卫生应排第一。凉菜现做现吃。大排档里的凉菜处于高温环境，又摆在路边，是病从口入的罪魁祸首，最好不要吃在摊位上放了很久的凉菜，应该现做现吃，大蒜拌的凉菜为首选。卤肉食品应选择肉质新鲜、略带酱红色、有光泽的，太艳、太香都不好。烤串要少吃。范志红说，在大排档中，烤羊肉串比较常见，一些摊主常常往肉串里添加很多对身体有害的添加剂，碳烤的羊肉串中苯并芘等致癌物含量很高，通常会超标十几倍甚至几十倍。在无法辨别肉质的情况下，最好少吃烤串。反复用油危害大。大排档用油量大，特别是煎炸类食物。所以在吃大排档之前，先观察油的状态。健康的油应该透明、滑爽、无异味，明显发黑、发黏、腻口或有沉淀物的油千万不要多吃。（作者：王月 瞿晟）
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