火腿青菜炒饭

　　材料 米饭150克，火腿丁50克，玉米粒、青豆各20克，油菜30克，鸡蛋1个。

　　调料 植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1 油菜、玉米粒、青豆洗净，分别入沸水中焯熟，捞出沥水，油菜摆于盘边；鸡蛋打入碗中，打散咸蛋液备用。

　　2 蛋液入热油锅中炒至凝结成块，放入火腿丁、米饭炒散，加入玉米粒、青豆、盐炒均匀，加味精、胡椒粉调味即可。

　　培根玉米炒饭

　　材料 米饭300克、培根40克、芹菜20克。

　　调料 葱、盐、胡椒粉、植物油各适量。

　　做法

　　1芹菜择除叶子，洗j争切成小丁 葱末；玉米粒洗；培根切成小丁；葱洗净切成。

　　2锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱末爆香，放入培 根丁、芹菜丁、玉米粒翻炒均匀至材料熟。

　　3倒入米饭翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味即可。

　　咸鱼鸡丁饭

　　材料 米饭200克、鸡脯肉150克、咸鱼60克、鸡蛋2个。

　　调料 植物油，酱油、淀粉、胡椒粉、香葱末各适量。

　　做法

　　1咸鱼用水j中洗后，去皮去骨，留肉切成碎末；鸡脯肉洗j争后切成丁，用酱油、淀粉拌匀，腌10分钟；鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，切成小块；鸡丁放入热油锅内快炒3分钟取出。

　　2 锅烧热后倒入油，油热后放入香葱末、咸鱼炒香，再放入米饭翻炒均匀，放入鸡丁、蛋块、胡椒粉稍翻炒即可。

　　香菇蛋炒饭

　　材料 米饭200克、鲜香菇30克、生莱20克、胡萝卜25克、鸡蛋。

　　调料 植物油、盐、葱丝各适量。

　　做法

　　1鲜香菇、胡萝I、分别洗j争切成丁，入沸水锅中焯熟，捞出沥水；生菜洗净切成丝；鸡蛋磕入碗中打散咸蛋液备用。

　　2葱丝入热油锅中爆香，倒入蛋液炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭炒匀，加盐、生菜丝，翻炒入昧。

　　腊肉蛋炒饭

　　材料 米饭200克、腊肉30克、鸡蛋1个、圆白菜30克。

　　调料 植物油、盐、胡椒粉、葱花各适量。

　　做法

　　1腊肉洗净切丁；圆白菜洗净切小块；鸡蛋打散备用。

　　2 锅内倒植物油烧热后倒入蛋液炒熟，用铲子剁成小块，入盘。

　　3 锅内再加油烧热，爆香葱花，放入腊肉丁翻炒几下，倒入米 饭、圆白菜、鸡蛋块、盐，炒至米饭松散入味，出锅前撤点胡椒粉即可。