食物可以随意搭配

　　有人认为，食物搭配随其自然，无须刻意注意，这是不科学的。人的新陈代谢功能各不一样，不能千篇一律，食物比例可以自己调整，但是要有个基本合理的搭配。大致是50％左右的碳水化合物，35％左右的蛋白质，15％左右的脂肪。怎样做到这个比例呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛50％的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉。不必担心，15％的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了。有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。

　　维生素吃得越多越有助健康

　　维生素种类繁多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏症有特效，而且对其它一些疾病也有辅助治疗作用。有人因此盲目地补充维生素，以为补充的越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。

　　例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。大量补充其它维生素，也会出现这类问题。

　　蔬菜和维生素可互相代替

　　有人认为，每天吃多种维生素就不用吃蔬菜了，这种观念是错误的。其实，维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。

　　蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如叶绿素。蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。因此，想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。

　　另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，目前我国有约30％的人缺乏维生素C，这是因为，要达到体内需要，每天需要吃一斤左右蔬菜和半斤水果，包括青椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等等，以及柑橘、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果，一般人很难做到应吃尽吃。所以，偶然补充一点维生素C是必要的。